Farinata blanche
La farinata blanche est un produit typique de la province de Savone. Comparée à la farinata de pois chiche, elle est plus croquante et la couleur est blanche.
Vous pouvez manger seule ou avec l’ajout à la fin de la cuisson de romarin, olives, bacon ou d’autres ingrédients.
Ingrédients
300 g de farine de blé
1 verre d’huile d’olive
1 litre d’eau
Sel
Préparation
Mélangez tout d’abord la farine avec de l’eau tiède dans un bol, ajoutez le sel et mélangez vigoureusement pour éliminer les grumeaux, jusqu’à l’obtention d’un liquide épais et homogène. Laissez reposer le mélange pendant quelques heures, en remuant de temps en temps pour empêcher la farine de se déposer.
Graissez un plat à four bas (typiquement un plat à four de cuivre étain est utilisée) avec une fine couche d’huile d’olive et versez le mélange à partir du centre du plat, en atteignant une épaisseur d’environ 5 mm. Laissez le mélange dans le four chaud pendant environ quinze minutes. Selon la tradition, la farinata devrait être cuite dans un four à bois, en tournant le plat de temps en temps pour garder l’uniforme de cuisson.
