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La Riviera est le gardien de traditions anciennes, saveurs et métiers anciens. Boutiques d’artisanat et produits typiques, aujourd’hui comme dans le passée, attendent d’être découverts.

Borghi di Riviera > Goûter

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Agliata

Une sauce généralement préparée dans l'Ouest de la Ligurie...

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Ail de Vessalico

À Vessalico, un petit village de l'arrière-pays d'Albenga, un...

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Amaretto di Sassello

La production de Amaretti à Sassello a commencé au...

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Apricot de Valleggia

L’abricot de Valleggia est la peau, très mince, avec...

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Artichaut de Perinaldo

Un excellent artichaut, importé de la voisine Provence et...

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Artichaut epineux d’Albenga

L'artichaut épineux de Albenga est une variété de Cynara...

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Artichauts farcis

En Ligurie, les légumes farcis sont traditionnellement cuisinés et...

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Asperge violet d’Albenga

La récolte d'asperges violet commence en mars et atteint...

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Baci d’Alassio

Doux comme leur nom, qui en italien signifie baiser,...

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Barbagiuai

Les Barbagiuai combinent les ingrédients horticoles pour créer des...

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Baxin

Les Baxin sont des desserts très simples, ils ne...

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Beignets de courgette sucrés

Les beignets de courgettes trompette sont une préparation rustique...

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Biscuit du Lagaccio de Gênes

C'est le biscuit sec par excellence dans la zone...

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Biscuits à la lavande

Les desserts typiques au goût délicat et hors du...

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Brandacujun à la ligurienne

Une recette simple basée sur des ingrédients pauvres, le...

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Brussu di Triora

Le Brussu, parfois italianisé à Bruzzo, est un fromage...

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Calamars farcis

Les calamars peuvent être cuits de différentes façons, tout...

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Canestrello di Brugnato

Dessert en forme de donut, d’environ 20 cm de...

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Canestrello ligurien

Le canestrello ligurien est né dans l'arrière-pays de tout...

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Cappon magro

Cappon Magro peut être défini comme l'un des plats...

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Castagnaccio

Diffus sur tout l'Apennin ligure et l'Apennin toscan-émilien, en...

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Cavagnetto di Brugnato

Le Cavagnetto de Brugnato est un dessert typique de...

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Cerises de Castelbianco

Les cerisiers sont assez faciles à cultiver : robustes...

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Châtaigne sèche de Calizzano

Les châtaignes de taille moyenne à petite, de variétés...

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Chèvre aux haricots

C'est le plat typique par excellence de Castelbianco et...

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Chifferi

Un dessert typique de Finale est représenté par les...

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Chinotto de Savone

Les fruits de chinois deviennent orange quand ils mûrissent;...

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Ciapazoi au bruzzu

La forme quadrangulaire irrégulière est caractéristique des ciapazoi,...

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Cicerelle de Noli

Le Cicerelle est une espèce de poisson bleu qui...

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Corpi de diu

Pâtes brutes au goût décisif de farine de châtaigne...

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Courgette trombetta de Albenga

La courgette trombetta est un légume de forme cylindrique,...

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Crêpes à la Cellese

Ce plat est caractérisé par le typique et célèbre...

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Cubaita

La Cubaita est un dessert ancien et croquant, typique...

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Cundiggiun (Cundijun)

Le Cundiggiun ou Cundijun est une spécialité typique de...

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Eau de fleur d’oranger amère de Vallebona

Dans le passé, la distillation avait lieu dans des...

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Erbun

L’erbun est un plat très substantiel ; un tarte...

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Escargots à la Molinasca

Un aliment particulièrement adapté à la vie rurale des...

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Farinata blanche

La farinata blanche est un produit typique de la...

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Fazzini ou lisotti

Les Fazzini, également appelés Lisotti, sont des focaccettes typiques...

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Fidelanza

Le fidelanza est une recette typique de Apricale qui...

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Figues de Val Pennavaire

Deux variétés de figues sont cultivées dans ce domaine...

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Figues séchées d’Apricale

La culture du figuier a toujours été complémentaire à...

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Focaccia verte

Focaccia peu connue en dehors de la Vallée de...

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Frandura avec Toma de Mendatica

La Frandura est un plat très simple né au...

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Frittata aux artichauts

Un plat simple mais savoureux, rapide à préparer pour...

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Frizze de la Val Bormida

Les Frizze sont réalisées avec des abats de foie...

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Fromage de San Stè

Un fromage avec une croûte fine, élastique, lisse, jaune...

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Fugassin

Les fugassin typiques auxquels des nombreux festivals sont consacrés...

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Giuncata de Savone

La Giuncata est un fromage mou de lait de...

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Gnochi de pan

Les gnocchi de pan sont préparés avec du pain...

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Haricot blanc des Alpes ligures

Les haricots blancs (Phaseolus vulgaris) sont présents dans les...

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Hors-d’œuvre a scabescio de Moneglia

La dénomination dialectale de cet hors-d’œuvre typique de Moneglia...

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Huile de la Riviera dei Fiori

Résultant de variétés d'oliviers indigènes, cette huile se caractérise...

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Lapin à la ligurienne

Un plat de l'ouest de la Ligurie, maintenant reproduit...

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Linguine aux anchois et pignons

Les anchois sont parmi les poissons les plus courants...

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Liqueur Amaretto de Sassello

Amaretto est un liqueur douce et de couleur caramel...

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Mele vestite

Une dessert avec une apparence vraiment originale et facile...

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Michette de Dolceacqua

Voici une recette très simple, avec un goût authentique...

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Miel de l’Aveto

Fruit du travail infatigable de l'abeille, le miel est...

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Millesini au rum

Les Millesini sont des petits chocolats enrichis et aromatisés...

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Morue salée au lait

Un plat avec une préparation compliquée mais qui donne...

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Noisette de Mezzanego

Cultivar d'origine locale cultivé principalement dans la partie nord-est...

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Oignon rouge de Zerli

Cultivé pendant des siècles à Zerli, pour sa forte...

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Oliva taggiasca

La culture de l'olive taggiasca est typique de la...

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Pain de Triora

Dans les années 50, Angiolino, boulanger du village de...

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Panisse frite

La panisse frite est l'exemple typique de la cuisine...

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Pansarole de Apricale

Les Pansarole sont le dessert typique de la région,...

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Pâte feuilletée aux artichauts d’Albenga

Une variante de la célèbre torta pasqualina génoise peut...

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Pesto aux fèves de la Ligurie occidentale

Le pesto aux fèves est une préparation simple typique...

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Pesto génois

Pour préparer le vrai pesto génois, il faut deux...

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Pinolata de Val d’Aveto

Un dessert typique de la Vallée de l'Aveto, pinolata...

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Previ (prêtres)

Les Previ (prêtres) sont des légumes farcis particulières.

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Pute de Campo Ligure

Une soupe d'hiver chaude, typiquement préparée par les agriculteurs...

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Queue de morue salée farcie

La queue de morue salée farcie est un plat...

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Revzora de Campo Ligure

Cette recette provient directement de Campo Ligure et est...

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Salade de panissa

Une salade réalisée en mélangeant la panissa "crue" assaisonnée...

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Sarasso de la Vallée d’Aveto

Le terme Sarasso dérive des expressions latines tardives seracium,...

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Sardenaira

La Sardenaira est un plat typique de la Ligurie...

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Sauce aux noix

la sauce aux noix est traditionnellement le condiment parfait...

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Sauce aux pignons

Une sauce crémeuse, avec une saveur forte mais délicate...

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Sciaccarotti

Les Sciaccarotti sont faites avec la pâte à pizza...

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Sciacchetrà des Cinque Terre

Le Cinque Terre Sciacchetrà AOP est l'un des vins...

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Sciure Cene

Une recette typique de la Ligurie, facile à préparer...

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Sgabei

Un hors-d’œuvre délicieux et simple. Les Sgabei, en fait,...

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Sirop de rose génois

Avec les pétales des rosiers, délicatement ramassés pour ne...

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Spaghetti avec loup de mer et artichauts

Une recette savoureuse pour un dîner avec des amis...

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Stroscia

C'est un dessert typique de la Vallée de la...

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Strozzagatti

Ce dessert a été créé et mis sur le...

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Tacunà

Une tarte fine, remplie de confiture d'abricot, caractérisée par...

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Tarte salée à la courge

La recette originale de la tarte salée à la...

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Tête pressée

La tête pressée, également connue sous le nom de...

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Tira

La tira est un aliment typique de Cairo Montenotte:...

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Toma de mouton brigasque

Les moutons brigasques, une population de moutons de Vallée...

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Toma di pecora Brigasca delle Valli imperiesi

Brigasca deriva da La Brigue, paese francese della val...

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Tomate noire de Seborga

La tomate noire de Seborga est traditionnellement cultivée dans...

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Torcetti

Les Torcetti sont de petits biscuits friables et frits,...

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Tripes en sauce

La recette de tripes en sauce utilise comme élément...

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Turtelin ou Turta Verde

Le Turtelin ou Turta Verde est une tarte salée...

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Vin Rossese de Dolceacqua

Vin rouge sec, avec un teneur en alcool entre...

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Zemin

Zemin est une soupe de légumes avec une prédominance...

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Zeraria en gelée

La Zeraria est un plat d'hiver typique préparé dans...

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Zerlo de Noli

Le zerlo (picarel) de Noli est un petit poisson...

#borghidiriviera

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