Oignon rouge de Zerli
Cultivé pendant des siècles à Zerli, pour sa forte résistance à la sécheresse, la caractéristique fondamentale de cet oignon est sa forme ronde légèrement aplatie. La culture de ce légume demande beaucoup de patience : une année passe du semis à la récolte !
Le semis a lieu pendant les mois d’hiver, afin d’obtenir de petits oignons excellents pour l’assaisonnement des salades au printemps. Une partie des légumes n’est pas récoltée, afin d’obtenir des bulbes les plus adaptés en été, qui peuvent être cuits.
Grâce à son goût sucré, cet oignon est excellent pour la préparation de salades, de garnitures, d’omelettes, de sauces et même de confitures.
