Tira
La tira est un aliment typique de Cairo Montenotte.
La pâte de farine et eau est faite lever en complètement enveloppant la saucisse hachée et après il est cuit au four.
Selon la légende, la tira tire ses origines de la période napoléonienne, lorsque les soldats français, après la bataille de Millesimo, passaient pour la campagne de la Valle Bormida à la recherche de nourriture.
Ingrédients:
500 g flour (1/2 semolina and 1/2 flour 00)
10 g salt
14 g sugar
12 g yeast
300 g water
300 g sausage
Préparation:
Innanzi tutto si realizza l’impasto che poi andrà ad avvolgere il ripieno di salsiccia. Dopo aver mescolato farina, acqua, lievito sale e zucchero fino ad ottenere un’impasto omogeneo, trasferire la pasta in una ciortola e farla lievitare per un’oretta.
Una volta trascorsi i tempi di lievitazione dividere l’impasto e stenderlo e richiuderlo attorno al ripieno di salsiccia, formando dei filoncini di circa 20 cm
Lasciare lievitare le tire per un’altra ora ed infine cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
