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Cicciarello di Noli

Il Cicciarello (in italiano Cicerello) è una specie di pesce azzurro che raggiunge una lunghezza massima di circa 15 centimetri.
Nella gastronomia locale i cicciarelli vengono consumati dopo essere stati leggermente essiccati al sole, fritti interi, marinati con aceto e sale e conservati nelle tradizionali arbanelle (barattoli di vetro con tappo ermetico).
Il più grande centro di pesca e preparazione dei cicciarelli è Noli, cittadina che ha ottenuto il riconoscimento di Presidio di Slow Food.

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