Frandura con Toma di Mendatica
La Frandura è un piatto molto semplice nato nel XVIII secolo in Liguria quando si diffuse anche qui la coltivazione ed il consumo della patata. Principalmente costituiva il pasto dei contadini durante il lavoro nei campi.
Ingredienti
600 g di patate
200 g di farina
2 uova
40 g di formaggio grattugiato
1 bicchiere di latte
Olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziare amalgamando le uova con la farina e il latte fino ad ottenere un composto cremoso piuttosto liquido, che assomigli ad una pastella.
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili; ungere per bene una teglia e disporre le patate a formare uno strato uniforme. Versare la pastella in modo tale da coprire completamente le patate, andando a colmare gli spazi vuoti tra esse. Grattugiare a pioggia un po’ di formaggio e infornare per circa 20 minuti a 250°C.
Servire la Frandura bella calda accompagnata da una bella fetta di Toma di Mendatica.
